O outono é uma estação maravilhosa e cheia de charme. As folhas das árvores mudam de cor e caem, as temperaturas ficam mais amenas e a natureza nos presenteia com uma incrível paleta de cores. E, acima de tudo, é também nessa época que a comida pode ser uma grande aliada no combate ao frio, proporcionando aquecimento e conforto. São as famosas comfort food, termo que, provavelmente, você já ouviu por aí.

Nesse sentido, preparamos algumas receitas para o frio fáceis de preparar e que vão te ajudar a enfrentar o frio e a aquecer o corpo (e o coração).

Nesse post você verá:

– Em qual época do ano acontece o outono no Brasil?
– Principais ingredientes nessa época do ano.
– Receitas para se aquecer no friozinho outono

Em qual época do ano acontece o Outono no Brasil?

O outono é uma estação que marca a transição entre o verão e o inverno. No Brasil, se iniciou às 18:25 do dia 20 de março e irá perdurar até o dia 21 de junho.

Frequentemente, essa estação do ano apresenta características bem distintas em cada região do nosso País. Enquanto no sul do país as temperaturas começam a cair e as folhas das árvores mudam de cor, no nordeste, a estação é marcada pela diminuição das chuvas e pelo clima mais seco e quente.

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Já nas regiões central e sudeste, o outono pode trazer variações de temperatura ao longo do dia, com manhãs e noites mais frias e tardes um pouco mais quentes e ensolaradas.

Principais ingredientes nessa época do ano.

Via de regra, nesta época, temos maior abundância de alguns tipos de legumes, verduras e frutas nas feiras livres, sacolões e mercados.

Alguns deles são:

Legumes

– Abóbora
– Abobrinha
– Batata doce amarela
– Berinjela
– Chuchu
– Mandioca
– Tomate

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Verduras

– Acelga
– Agrião
– Chicória
– Espinafre
– Rúcula
– Salsa

Frutas

– Banana
– Caqui
– Figo
– Kiwi
– Limão
– Maçã
– Mamão

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Receitas para se aquecer no outono

Agora que você já sabe quais são os alimentos que têm maior disponibilidade no outono, que tal tirar proveito disso e conhecer algumas receitas para o frio que são quentinhas e deliciosas?

Vamos lá?

Sopa de legumes com macarrão

Se você é daqueles que é só o clima esfriar um pouquinho que já pensa em tomar uma sopa bem quentinha e gostosa, essa receita aqui vai cair como uma luva.

Ingredientes

1 cebola média picada
250 g de músculo ou costela bovina
1 tomate médio picado
2 batatas médias cortadas em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
2 mandioquinhas médias cortadas em cubos
2 xícaras de macarrão do tipo curto (argolinha, conchinha ou padre nosso)
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadinhas
Sal e pimenta do reino a gosto
Água até um pouco mais de a metade da panela de pressão

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Modo de Preparo

1. Coloque um fio de óleo na panela de pressão, acrescente a cebola e refogue até dourar;
2. Acrescente a carne e frite por todos os lados até que fique bem dourada;
3. Coloque na panela o tomate picado, as cenouras, a mandioquinha, o caldo de carne e misture bem. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 5 minutos, mexendo sempre;
4. Adicione a água de forma que encha um pouco mais da metade da panela de pressão, mas cuidando para que não passe da marca recomendada pelo fabricante.
5. Feche a panela e deixe cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos;
6. Após esse tempo, destampe a panela, acrescente o macarrão e deixe cozinhar no tempo indicado na embalagem;
7. Com o macarrão pronto, é só adicionar a salsinha e a cebolinha e servir em seguida com croutons ou fatias de pão italiano.

Berinjela a parmegiana

Perfeita para quem não come carne, essa berinjela a parmegiana vai conquistar seu paladar e é super fácil e rápida de preparar!

Ingredientes

2 berinjelas médias
400 g de muçarela fatiada
300 ml de molho de tomate da sua preferência
1 ovo batido
Farinha de rosca e de trigo para empanar

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Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e tempere com sal. Idealmente, as fatias devem ter por volta de 1.5 cm de espessura;
2. Passe as fatias da berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
3. Frite em óleo bem quente e reserve;
4. Forre o fundo do refratário com o molho de tomate, coloque por cima as fatias de berinjelas fritas, cubra-as com a muçarela e leve ao forno até que fiquem gratinadas;
5. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco e fritas.

Caldo verde de mandioca com calabresa

O caldo verde é um clássico que não pode faltar nos dias frios. Bora pra cozinha preparar essa delícia?

Ingredientes

½ Kg de mandioca descascada e picada
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
6 folhas de couve manteiga fatiadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alhos picados
1/2 colher de chá de sal

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Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada, aproximadamente 1 litro de água e cozinhe por volta de 20 a 30 min, contados assim que a panela começar a chiar;
2. Coloque em um liquidificador as mandiocas já cozidas e um pouco da água do cozimento e bata até obter um creme. Se necessário, adicione mais água. (Dica: caso a mandioca ainda esteja quente, cuidado com a tampa do liquidificador ao ligá-lo, pois com o calor, ela pode pular e queimar você. Por segurança, use um pano de prato e segure bem a tampa para deixá-la fixa);
3. Adicione em outra panela o azeite e refogue a cebola, o alho e a calabresa. Quando tudo estiver bem dourado, adicione o caldo batido da mandioca e a couve fatiada;
4. Deixe ferver por alguns minutos, corrija o sal se necessário e está pronto para servir.

Bônus: Para deixar seu caldo verde ainda mais gostoso, adicione bacon picadinho frito. Fica uma delícia!

Fondue de chocolate

Assim como o caldo verde, o fondue de chocolate é uma das receitas para o frio mais populares e perfeitas para curtir com o crush ou os amigos e ainda aproveitar as frutas da época.

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo picado ou ralado
1 caixinha de de creme de leite
4 colheres de sopa de conhaque ou cachaça
1 caixa de morango lavados e sem o cabinho
½ abacaxi abacaxi picado
3 bananas picadas
2 maçãs picadas

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Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente o creme de leite, os chocolates aos poucos e mexa sem parar até que derretam;
2. Quando a mistura estiver derretida e homogênea, acrescente o conhaque ou a cachaça e misture bem;
3. Passe a mistura para um rechaud de fondue e é só aproveitar com as frutas

Dica 1: Para não queimar o chocolate, deixe a chama do rechaud baixa e mexa a mistura de vez em quando. Caso queira mais doce ou menos cremoso, é só alterar as quantidades de chocolate e creme de leite.

Dica 2: Aproveite as frutas da estação – como caqui, figo e kiwi – e faça seu próprio mix! Ainda, você pode incluir marshmallow, mini churros, biscoitos e o que sua imaginação mandar!

Veja também

– Lista de Utensílios de Cozinha: saiba quais não podem faltar!
– Harmonização de Vinhos e tudo que você precisa saber!
– Farofa: receitas simples para dar um up no menu do dia

Em conclusão, o outono é uma estação que traz consigo mudanças significativas na natureza, nas temperaturas e também na nossa alimentação. É uma época para experimentar novos sabores, frutas, legumes e verduras da estação e preparar receitas para o frio que são reconfortantes e aquecem o corpo e o coração!

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Esperamos que as sugestões de receitas que compartilhamos nesse post inspirem você a experimentar novos pratos, sabores e preparos e não esqueça que, aqui no Compra Certa, você encontra a seção de mercadinho, com todos os ingredientes que casam com suas receitas!

Nos vemos na próxima!

Até mais!

Receitas para o frio: Ideias de comidas quentinhas para a estação

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